小肠微生物对不同蛋白源的发酵规律

     小肠是蛋白质消化和吸收的关键部位，而目前对饲喂常用蛋白质原料条件下猪小肠不同肠段微生物组成和代谢规律知之甚少。

     肠道微生物的组成是日粮等因素共同影响的结果，肠道细菌的组成和代谢均会受到蛋白质结构以及氨基酸组成的影响。豆粕和鱼粉是饲料行业使用最普遍的蛋白质原料。当前，随着饲料资源消耗的急剧增长，菜粕等资源的替代使用将逐渐成为一种趋势。相比饲喂豆粕日粮的仔猪，酪蛋白日粮饲喂后其回肠中拟杆菌属、肠杆菌科等细菌丰度较高。在体外培养条件下，肠道微生物能够快速利用富含小肽的酪蛋白水解物，伴随着氨氮的快速累积，而对完整酪蛋白和游离氨基酸的利用相对缓慢。

     与此同时，肠道微生物的代谢活动能够影响宿主的营养功能和健康，比如代谢产物丁酸为肠道上皮细胞提供能量，促进肠道发育和生长。为此，本文首先利用消化酶预处理蛋白质原料以模拟蛋白质在猪体内的消化过程，以酶解预处理蛋白质作为氮源底物，通过细菌体外培养法研究小肠不同肠段微生物对不同蛋白质源的发酵规律，为小肠微生物研究以及猪蛋白质营养和健康调控的研究提供参考。